越の国に光り輝く米になってほしい」という願いから「コシヒカリ」と命名されました。コシヒカリは、今では全国で最も多く作付けされている品種であり、だれもが知る日本のお米のN0.1ブランドとなっています。特に新潟の魚沼地方はコシヒカリに適した土壌と気候であるといわれ、食味の評価が高く、市場でも高値で取引されています。「米の食味ランキング」においても魚沼産コシヒカリは「特A」の常連であり、その実績が物語るように、甘み、粘り、つや、香り、どれをとっても最高とされています。